Bouillon d'inspiration asiatique

C'est l'hivers, et dans les chaumières les petits bouillons s'invitent a nos tables et à la maison on a vraiment craqué sur les soupes de type asiatique. C'est léger, parfumé, bon et c'est simple à faire.

Bon, pour cette recette, il y à quelques ingrédient à avoir chez soi mais si vous cuisinez un peu des plats asiatique vous aurez ça sous la main.

Ingrédients pour 4 belles assiettes:

• 2 belles cuisses de poulet (ou des crevettes)
• 1 oignon (rouge si vous avez) et ou des échalotes 
• des vermicelles de riz, les même que l'ont met dans les rouleaux de printemps, vous en trouverez au rayon asiatique de votre grand surface ou en épicerie asiatique
• des germes de soja qui apporteront du croquant
• 1 brique de lait de coco
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1 cs de gingembre en poudre (ou sinon du frais)
• 1 CS d'ail en poudre
• 1 jus de citron (vert de préférence)
• 2 CS de Nuoc Mam

Je rajoute aussi quelques légumes pour la déco et aussi pour le goût bien sûr !

• quelques ciboules (ce sont des genres d'oignon long)
• un petit bouquet de coriandre
• quelques tiges de citronnelle écrasées
• des feuilles de combava si vous en avez
• quelques tranches de galanga (ça ressemble au gingembre) si vous en avez
• du fenouil qui n'a rien d'asiatique mais c'est bon pour la ligne et c'est riche en fibre :)
• des champignons (de Paris, pleurote,etc) 

Bon, en fait il faut adapter votre recette à votre garde manger, c'est avant tout un bouillon léger pour le soir, avec des légumes et un peu de viande. Mettez donc ce que vous avez dans votre frigo :)

La recette:

• Faite bouillir deux litres d'eau avec du gros sel et plongez-y une grosse poignée de vermicelles de riz
• Au bout de cinq minutes, sortez et égouttez vos vermicelles et réservez-les.
• Plongez le poulet dans l'eau bouillante, l'oignon, le fenouil, les ciboules (gardez le bout des tiges vertes pour la fin) et les autres légumes que vous avez sous la main, y compris les champignons.
• Baissez un peu le feu et laissez mijoter tout en surveillant la cuisson du poulet. Quand celui-ci est cuit, sortez le, désossez le et réservez.
• Ajuster l’assaisonnement du bouillon. Ajoutez une cuillère a soupe de purée de piment, deux cuillères à soupe de Nuoc Mam et du poivre (de Sichuan si vous en avez).
• Versez le lait de coco (pour ne pas que ce soit trop calorique, je met seulement la moitié de la brique).
• Pendant que le bouillon finit de mijoter, préparez les bols, répartissez le poulet, les vermicelles de riz et les pousses de soja.
• Verser le bouillon dans les bols, ajoutez les tiges de ciboule et les feuilles de coriandre finement  hachées et ajoutez un peu de jus de citron vert. Il n'y à plus qu'à déguster !

Désossez le poulet et répartissez le dans les bols

Rajoutez les vermicelles de riz, le soja et la ciboule